Científicos desarrollaron plantas de lechuga genéticamente modificadas con sabor a carne

Un equipo de investigadores desarrolló plantas de lechuga y tabaco modificadas genéticamente para producir mioglobina, una proteína presente en los animales que influye en el sabor, el color y otras propiedades características de la carne.

El hallazgo, publicado recientemente en una revista científica, busca abrir nuevas alternativas para la producción de alimentos más sostenibles, reduciendo la dependencia de la ganadería, una de las actividades con mayor impacto ambiental.

Para lograrlo, los científicos utilizaron una técnica conocida como transformación

biolística

, o «pistola genética», mediante la cual introdujeron genes de mioglobina porcina en los cloroplastos de plantas jóvenes de lechuga y tabaco.

Las pruebas confirmaron que las plantas modificadas incorporaron correctamente el material genético, crecieron con normalidad, produjeron semillas y transmitieron la modificación genética a las siguientes generaciones.

Uno de los aspectos más relevantes del estudio fue que la producción de la proteína no afectó significativamente el desarrollo de las plantas. De acuerdo con la investigadora Alexia

Groff

, del Imperial College de Londres y autora principal del trabajo, las lechugas y el tabaco mantuvieron su crecimiento, fertilidad y capacidad de realizar la fotosíntesis, pese a producir mioglobina.